Restaurant Anna, esmorzars al cor del Ripollès

Ressenya

Hi ha restaurants regentats per persones molt interessants amb una llarga trajectòria i una història al darrera que val molt la pena de conèixer. És el cas del Restaurant Anna, a Ventolà. Un referent a les terres del Ripollès i reconegut per molts arreu del territori. Regentat per Anna Pous Cabanes, i famós per la cuina tradicional de cassola i de xup-xup, és un restaurant que heu de tenir ben marcat al vostre mapa.

Ventolà és un poblet de no més de 25 habitants, que pertany al municipi de Ribes de Freser. S’hi accedeix des de la Collada de Tosses i es troba a poc més de 8 km des de Ribes. És per això que el Restaurant Anna és tan concorregut per motoristes, senderistes, ciclistes, turistes, etc… A l’hivern és molt freqüentat també per molts esquiadors, per la seva proximitat amb la Vall de Núria, i també pels que hi fan parada provinents de Puigcerdà, les pistes de La Molina i Mesella, o d’altres indrets. 

Mentre puges desde Ribes cap a Ventolà i et recrees amb les sensacionals vistes, ja t’imagines que en el Restaurant Anna gaudiràs d’una cuina de muntanya extraordinàriament elaborada i d’un sabor potent. I efectivament, en donem fe i és que realment us en llepareu els dits!

Foto de Coneix Catalunya Esmorzant

Un cop a dins el restaurant, ens trobem a l’Anna, una dona enèrgica, viva i amb molta passió per la vida i la seva feina. Ens acull com a casa i no deixa mai de somriure mentre ens acompanya a la nostra taula. L’Anna és filla de Ventolà i ens explica amb entusiasme la seva història mentre ens va ensenyant fotografies, quadres i/o retalls de diaris i revistes que guarda de diversos reconeixements que ha obtingut. Anteriorment, l’Anna havia sigut la barquera de la Vall de Núria i allà li van oferir fer de professora d’esquí sense haver-ne practicat mai. Ella amb l’empenta i valentia que la caracteritza, se’n va anar a Madrid a treure’s el carnet de professora d’esquí, títol que va assolir l’any 1967. Ella tota orgullosa, ens mostra el títol original i ens explica les dificultats amb què es va trobar, perquè no era habitual ni ben vist que una dona pogués fer aquest tipus de coses en aquelles èpoques. Va ser, en aquells temps, la tercera professora d’Esquí d’Espanya i la segona de Catalunya. 

L’any 1979, decideix tornar amb els pares i obre un restaurant anomenat Fonda Anna. La seva mare era molt bona cuinera i ella n’havia après moltes receptes. Va aprofitar tot aquest coneixement per la cuina de fonda i els plats estrella que es cuinaven aleshores encara són vigents. Més tard aquell local deixà de ser Fonda Anna per anomenar-se Restaurant Anna, conegut també per Ca l’Anna de Ventolà.

Avui dia conserva encara molta clientela fidelitzada d’aleshores i es caracteritza per una carta de cuina tradicional casolana i catalana dividida en quatre apartats: 

– els entrants freds, amb els embotits del Ripollès com a plat estrella.

– els entrants calents, dominats per la sopa de brou, favetes a la catalana, cap i pota…

– la carn a la brasa, amb carn de proximitat del Ripollès

– els guisats de sempre servits amb cassola, l’apartat estrella segurament de la carta

Nosaltres hem escollit de primer un assortiment d’embotits del Ripollès. Realment molt bons, es nota que són artesans. N’hem degustat llonganissa, fuet, xoriç, bull negre, bull blanc, catalana i formatge… Una bona combinació amb un bon pa de pagès amb tomàquet i un bon vi de la casa en porró.

Seguidament hem demanat la vedella amb bolets i l’ànec a la cassola. Cadascún amb la seva cassola i la seva pròpia salsa. Amics, hem assistit a un espectacle culinari meravellós.

Veure sortir aquelles cassoles de la cuina i com arriben a la nostra taula, amb aquell xup-xup, aquell fum i aquella oloreta que t’embadaleix i et porta a un món de sensacions, és senzillament el que anomenem felicitat.

Certament una delícia, la vedella tendre i suau que es desfà directament a la forquilla, i l’ànec amb un sabor potent, tendre i deliciós. Realment demaneu força pa, perquè ni la salsa podreu deixar.

Les postres són casolanes, però de cases de pagès o negocis dels voltants. N’hem tastat el pastís de formatge i un flam de coco al•lucinant, més gran de l’habitual, amb una textura consistent i veritablement molt gustós.

Indubtablement el Restaurant Anna té tots els valors de l’Anna Pous Cabanes i que l’han fet créixer al llarg de la seva vida; dedicació, esforç, treball, tenacitat, coneixement, valentia, innovació, emprenedoria, alegria… i amor, molt d’amor pel que fa, amor pel seu local, amor per la seva gent, pel territori i amor per la cuina. I això es tradueix als fogons i als seus plats.

Nosaltres hem gaudit moltíssim. Tornarem!

I aprofitem des d’aquí per donar-li les gràcies a l’Anna i el Pere per tota l’estada i el tracte rebut. Ara entenem perquè sou un referent de les terres del Ripollès i arreu, i des d’avui també ho sereu per a nosaltres.

El Pinós: esmorzars de forquilla en un local històric

Ressenya

Avui hem gaudit d’un esmorzar de forquilla a un restaurant històric i dels més emblemàtics del sud d’Osona: el Restaurant el Pinós.

El Restaurant el Pinós dóna nom a la urbanització El Pinós, dins el municipi de Seva, que es troba a tocar de la carretera C-17 (Barcelona – Puigcerdà), entre Centelles i Aiguafreda, a les portes d’Osona des del sud, i prop de la urbanització d’El Montanyà, coneguda pel camp de golf del mateix nom.

En els seus inicis, en la llunyania del temps, quan l’únic vehícle de transport era la típica diligència, es coneixia com l’Hostal d’en Pinós.

A l’entrada del restaurant s’hi troba una gran barra, ideal per prendre alguna cosa en cas d’espera, i des d’on us atendran i acompanyaran a la vostra taula. 

Una vegada a l’interior, en destaca l’estructura i la decoració típica de masia catalana amb un encant rústic i una llar de foc que presideix el menjador principal.

Avui en dia, aquest restaurant el regenten amb èxit en Jordi i la Isabel des de fa més de 16 anys. Dedicació, esforç i amor als fogons els ha portat a seguir el llegat d’aquest antic restaurant millorant-ne les instal·lacions amb diversos espais per a totes les necessitats: el menjador principial, sempre obert i és on es serveixen els esmorzars, menús i serveis diaris; la sala El Celler, ideal per a celebracions més íntimes; i el Pisset, sala ideal per a celebracions com batejos, comunions, grups familiars, etc… A més a més, també disposa d’una àmplia terrassa exterior amb zona ajardinada i parc infantil pels més petits.

El Restaurant El Pinós es caracteritza per una cuina tradicional catalana i acurada, amb receptes populars, plats innovadors i especialitats de gust exquisit que no poden faltar en una bona taula. És obert de dilluns a diumenge, amb descans setmanal els dimecres, i hi ofereixen esmorzars i dinars, amb menús diaris. Sempre hi veureu el pàrquing ple, la qual cosa és sinònim de bona cuina.

Per esmorzars tenen un carta variada amb entrepans i brioxeria, però també disposen d’una petita carta per esmorzars de forquilla. En destaquen plats típics catalans com la botifarra amb mongetes, el fricandó, la galta de porc al forn, truita, etc…

Nosaltres n’hem degustat el fricandó de vedella, la galta de porc al forn i la sugerència de la casa; rovellons a la llauna. El fricandó molt bo i molt gustós, talls fins i tendres que es desfan a la boca, amb una salsa que hi hem sucat un bon pa de pagès torrat. La galta al forn també molt tendre i deliciosa, acompanyada de patates fregides tallades a mà ben cruixents.

La Carla, amb tota la seva simpatía i amablitat, ens ha sugerit, fora de carta, un dels plats de temporada com són els rovellons a la llauna, amb una picada d’all i julivert i sal gruixuda. Una delícia! Només amb la olor se’ns feia la boca aigua i al degustar-los hem quedat maravellats. 

Finalment ho hem rematat amb café, tallat i copa. Val a dir que tenen bona varietat de licors pels amants del cigaló i/o copa.

Amics, El Pinós sempre és una elecció excel.lent: bon menjar, bon servei, bon ambient, preus populars i bona situació. Segur que no us defraudarà.