Ingredients

250 g de carn de porc picada.
250 g de carn de vedella picada.
500 g de sípia tallada a daus.
200 g de pèsols bullits.
2 cebes trinxades.
4 tomàquets ratllats.
1 ou.
All.
Julivert.
Molla de pa remullada.
Farina.
Oli.
Sal.
Pebre.
Aigua.
Per fer la picada
Un grapat d’ametlles torrades.
Julivert.
Uns brins de safrà.

Elaboració

Feu les mandonguilles amb la carn, la molla de pa, l’ou, l’all, el julivert, la sal i el pebre.
Enfarineu-les i fregiu-les.
En el mateix oli, colat, sofregiu la ceba i els tomàquets, afegiu-hi la sípia, doneu-hi unes voltes, mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure fins que la sípia comenci a estar tendra.
Afegiu-hi les mandonguilles, la picada i els pèsols.
Tasteu-ho de sal i deixeu-ho coure lentament fins que estigui cuit.

VARIACIONS

De vegades, a la massa de les mandonguilles, s’hi afegeix un polsim de canyella.
S’hi pot posar brou de peix o brou de carn en lloc d’aigua.
Podeu afegir a la salsa una mica de melsa de la sèpia deixatada amb el suc de la cocció.
Es poden acompanyar de carxofes, patates, mongetes bullides o arròs blanc.
Es pot fer amb calamars en comptes de sèpia (Mandonguilles amb calamars i pèsols).
Hi podeu posar tota la carn de la sípia, les potes i les aletes.