Ingredients

1 kg de vedella tallada a bistecs petits. 50 g de moixernons secs. 2 cebes trinxades. 2 tomàquets trinxats. 1 copa de vi blanc. Un raig de brandi. Farina. Oli. Sal. Aigua.
Per fer la picada: Un grapadet d’ametlles. 2 grans d’all. Julivert.

Elaboració

Deixeu els moixernons en remull un parell d’hores.

Salpebreu, enfarineu i fregiu la carn en una cassola amb oli, i reserveu-la.

En el mateix oli feu un sofregit concentrat amb la ceba i el tomàquet.

Afegiu-hi la carn, flamegeu-la amb el brandi i tot seguit tireu-hi el vi blanc i deixeu-lo reduir.

Mulleu-ho amb aigua fins que ho cobreixi i deixeu-ho coure a foc suau fins que la carn estigui tendra.

Escorreu els bolets, passeu-los lleugerament per la paella i afegiu-los a la cassola.

Quan faltin 10 minuts per acabar, afegiu-hi la picada.

VARIACIONS

El sofregit es pot fer sense tomàquet.
S’hi poden afegir olives sense pinyol.
En lloc d’aigua es pot fer servir brou de carn.
A la picada s’hi pot afegir una nyora, una mica de xocolata i uns carquinyolis.
Es pot acompanyar el plat de tota classe de bolets i de verdures.
En comptes de carn de vedella s’hi pot posar pit de gall dindi, carn magra de porc (fricandó de carn magra de porc) o de corder (fricandó de carn de corder), etc.